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Un mondo alimentare sommerso come “museo vivo” della dieta mediterranea

di Lia Giancristofaro   1. Nutrizione, tradizione, heritage alimentare: il rischio della reificazione delle tradizioni Il presente saggio sintetizza i risultati di una ricerca in campo col fine di analizzare sia la cultura di un alimento tradizionale a lunga conservazione caratterizzante la dieta mediterranea, ovvero la conserva di pomodoro, sia pure il ruolo che questo […]